Ko sem kot mladič harala po Indiji, sem nekaj časa živela pri indijski družini. In čeprav z mater familias nisem imela najboljših izkušenj (prepričana je bila, da smo belke sodoma in gomora na dveh nogah), moram iskreno povedati, da kuhala je pa noro. To sicer ne opravičuje njenih vsakodnevnih komentarjev 'A ste vse Evropejke tako čudno suhe? A imate vse Evropejke tako čudno polt? A Evropejke res spite z moškimi, preden se z njimi poročite?' (pri čemer me je imelo, da bi ji zabrusila, 'ne, najprej jih spoznamo, preden se poročimo z njimi', ampak sem prelepo vzgojena).
Pol leta, ki sem ga preživela v Indiji, je bilo za mojih 22 let en mind-blowing vlakec smrti, po katerem sem domov prišla veliko bolj prizemljena, skromna in hvaležna za vse, kar imam. Ampak Indija ti zleze pod kožo in še zdaj me včasih popade želja po njej. Vseeno pa vem, da bi z današnjimi odraslimi očmi brez roza očal in občutljiva, kot sem na kakršnokoli poniževanje žensk, danes tam težko zdržala.
No, ocvrta okra 😊 V moji Indiji je bila na sporedu vsak dan skupaj z yellow dal-om (rumeno lečo) in vedno jo je bilo ful premalo. Potem leta nisem vedela, kako se reče tej zelenjavi in ko sem končno odkrila OKRO (tudi 'jedilni oslez' ali 'bamija', svašta), je zdaj naredim toliko, da jo komaj zmaževa vso. Še obiskom jo včasih podtaknem in običajno so navdušeni. A ne, Ema? 😊
Sestavine:
300 g na kolute narezane okre
Gorčično seme (belo)
Sončnično olje za cvrtje
Sol, kurkuma, kumina (po občutku)
Lahko tudi čili v prahu
Čas priprave: 10 minut
Postopek:
1. V ponvi zagrejemo sončnično olje in na
njem prepražimo kumino, da zadiši, po pol minute dodamo še gorčična semena in
jih pražimo cca 2 minuti.
2. V ponev stresemo na kolute narezano
okro, ki je značilne zvezdaste oblike (jaz bi ji raje rekla recimo 'vegi-star'
kot pa 'ladyfinger', ampak ok, Angleži že vejo), pražimo minutko ali dve.
3. Potresemo s kurkumo po občutku in soljo,
ter pražimo, dokler se čisto ne prepoji in porjavi.
Aja, ne pozabit na pokrovko, če nočete, da
vam spordsne na gorčičnih semenih in če jih nočete brisati s stropa ali stene.
4. Jaz jo odcedim na brisački, preden jo
postrežem, odlično pa gre na kakršnokoli lečo, krompir – če vprašate mene, paše
kamorkoli, skoraj še k sladoledu 😁
Današnji kuharski namig:
Je bolj medicinski kot kuharski – okra
vsebuje veliko folne kisline, zato bodoče nosečnice, navalite!
Dokazni material:
Oprana okra (ja, dva dni sem zamujala s pripravo in je šla skoraj v nič, blasphemy)
Na kolute narezana okra, značilno zvezdaste oblike
Prepražimo kumino in gorčična semena (ko bom velika, se bom naučila uporabljati fotoaparat, obljubim)
Dodamo okro in jo potresemo s kurkumo in
soljo
