PIZZCHETTE ali BRUSCHIZZA

Ime za jed, ki je križanec med pico in bruschetto, sem si izmislila (in potem sem razočarano ugotovila, da itak nisem prva in da obstaja celo hešteg, šmrc); jed pa sem improvizirala po sili razmer malo po začetku samoizolacije, ko sem bila bogato založena z moko (in wc papirjem, priznam). 

Najprej sem spekla pirin kruh – iz tiste nesrečne, preko balkona kupljene moke, ki res ni za nikamor. In potem tudi kruh ni bil za nikamor in je ostal. In je bilo treba nekaj naredit z njim, ker stran pa ne bomo metal! Sploh pa ne med korono, ko je kila moke vredna vsaj kakšnega mezinčka.

Današnji recept ni ravno recept, ampak je bolj ideja, kako reciklirat star kruh (če že ne marate 'prženic' – starega kruha v jajčkih, ki so sicer poleg hrenovk, jajčk in instant juhice slavna in s strani prestolonaslednika pogosto zaželena specialiteta mojega ljubega moža).

Sestavine:

Star kruh

Paradižnikova omaka

Narezan česen

Sol, origano, česen v prahu

Salame, siri (mocarela nujno) in tuna za na bruschizzo

Zelenjava 

Čas priprave: 5 min za aranžma na pladnju + 10 minut v pečici

Postopek:

1. V kozici na maaaaalo olja popražimo česen, dodamo paradižnikovo omako in še origano & česen v prahu ter nekaj minut kuhamo.

2. Vmes narežemo kruh na kose in ga v tetris zložimo na pekač.

3. Kose kruha premažemo s paradižnikovo omako in obložimo po svojem okusu

4. Vtaknemo v vnaprej razgreto pečico na 200 stopinj za 20 minut.

5. Počakamo par minut, da si (#notetoself) ne opečemo jezika.

Simpel ko pasulj!

Današnji kuharski namig:

Da bi bile bruschizze še bolj mehke, jih pred korakom št. 2 na brzino pomočimo v mleko. Bolj do izraza pa ta finta pride pri belem kruhu.

Dokazni material:

Narežemo star kruh

Pripravimo omako

Namažemo rezine kruha

Obložimo kruhke po svojem okusu (polovica jih je s karejem, polovica pa s tuno), lahko bi bila tudi vegi varianta

DOMAČ BEL KRUH ali 'MESIM KOT ZAMORC'

Svojega moža že leta maltretiram z 'zdravim kruhom'. In potem je najbolj zadovoljen, ko k nama na obisk pride njegovo dete in lahko cel teden kupujeta bele bagetke in je cel žur v bajti. #MajhneStvari

No, aprila sem preko balkona (samoizolacija pa to) kupila nekaj kil pirine moke od gospoda, ki hrano razvaža okoli (in to drago ko pes). Žal moke prej nisem preverila in zdaj imam precej kil nečesa, kar naj bi bila pirina moka, je približno tudi take barve, teksture pa bolj kot polenta. Kruh iz tega je zmerno do pretežno neuporaben in se v roku enega dneva spremeni v kamen.

Zato si je mož legitimno zaželel belega kruha – in evoga. Običajno ne pečem s kvasom, ampak – naj mu bo, dragemu možu na ljubo.

Samo še opomba – mogoče zato, ker ga ne delam pogosto, ampak – tale recept ni tako simpel kot pasulj. Vsaj, kar se trajanja tiče, ne.

Sestavine:

1 kg bele moke

1 kvas

6-7 dl tople vode

Sol po okusu

Ena žlička sladkorja

2.5 dl olja (vem ja, vem)

Čas priprave: ful. 😁 (zmešamo v 5 minutah + 45 min vzhajanje št. 1 + 20min vzhajanje št. 2 + 20 min vzhajanje št. 3 + peka 35 min)

Postopek:

1. Moko fliknemo v posodo in potem vanjo dodamo vse ostale sestavine.

2. Začnemo mesit ob spremljavi komada mojega profesorja filozofije iz gimnazije, 'delam kot zamorc'. Mesimo, dokler nas ne boli vse živo.

3. Kruh damo počivat v pokrito posodo za 45 minut, da lepo vzhaja.

4. Tak lep vzhajan kruhek razdelimo na tri kose (meni je vedno tako žal, ko ob delitvi spet uplahne) in jih damo počivat še za 20-30 minut.

5. Potem pa iz njih naredimo štruce, fliknemo na pekač, pustimo še 20 minut vzhajat.

6. Vmes zagrejemo pečico na 220 stopinj.

7. Preden štruce vtaknemo v peč, jih še premažemo z vodo in naredimo vanje zareze, da ne bo popokal na vse strani.

8. Pečemo 10 minut na 220 stopinj in še 25 minut na 180 stopinj. In dobimo izjemno rahek puhast kruhek s čudovito njami skorjico.

Današnji kuharski namig:

Da bo kruh bolj mlečen, lahko namesto tople vode dodamo mešanico vode in toplega mleka. Moja mati (ki itak peče tak kruh, da dol padeš - sploh pa sirovke, ki so še od znotraj polnjene s sirom in pri meni vedno povzročijo pomanjkanje samokontrole) pa so me podučili, da bo kruh bolj fin, če med pečenjem v pečico vtaknemo posodico z vodo.

Dokazni material

Sestavine zmešamo v posodi …

… in pustimo, da vzhaja.

Testo razdelimo na tri dele …

… in jih spet pustimo, da vzhajajo.

Naredimo tri štruce …

… in jih pustimo, da vzhajajo (zadnjič). Pred peko prerežemo štruce z nožem.

BANANIN KRUH

Moje ime je Anja in sem bananoholik. Banane ljubim, sploh tiste ta zelene (pa tiste tamale iz Indije, ampak žal sem tiste nazadnje okusila pred 12 leti, šmrc). Ta zelene gredo pri nas doma hitro v promet. Če pa jih imam par dni na ignore, postanejo rjave … in potem jih ne maram več. Ampak jih iz slabe vesti, ker hrane se pa ja ne meče stran, pustim živet v posodi, dokler na ¾ ne zgnijejo, da jih olajšano lahko brez slabe vesti zabrišem v kanto.

Ampak – nič več! Zdaj sem pogruntala, da jih lahko zbašem v bananin kruh.

In skupaj s kefirjem je tole odlično kosilo za v službo. Dober tek!

Sestavine:

225g pirine moke

50g kokosove moke

50g zmletih mandljev

125g masla

2 jajci

3 rjavkaste banane

1 vrečka vanilijevega sladkorja

1 vrečka pecilnega praška

100g kokosovega sladkorja

80g agavinega sirupa

Žlička sode bikarbone

Žlička cimeta

Čas kuhanja: 10 min za pripravo in 1h v pečici

Postopek:

1. V prvo skledo stresemo pirino in kokosovo moko, dodamo zmlete mandlje, sodo bikarbono, pecilni prašek, vanilijin sladkor in cimet.

2. V ločeni skodelici z vilico zmečkamo banane, ki smo jih prej narezali na koščke (mislim, če se vam da, lahko tudi cele, samo dlje bo trajalo)

3. Ker še nismo zamazali dovolj posode, vzamemo še tretjo in v njej zmešamo kokosov sladkor, maslo (jaz ga vedno pozabim prej vzet iz hladilnika, zato na ga hitrico segrejem v kozici, samo da se zmehča) in agavin sirup. Na brzino vključimo mešalnik in vržemo notri še jajca in banane.

4. Ko je zmes lepo gosta, postopoma dodajamo še zmes iz prve sklede (moka, cimet itd.), dokler ne izpraznimo cele sklede. In to je v bistvu to.

6. Dobljeno zmes, ki ni nič kaj prijetnega videza, diši pa lepo, zlijemo v silikonski pekač (da ni treba preveč čistit) in postavimo v vnaprej ogreto pečico na 160 stopinj za eno uro.

7. In voila, simpel ko pasulj smo dobili okusen in sočen bananin kruh!

Kuharski namig:

Če želimo rahlejši kruh, dodajmo manj kokosove moke, ki testo zbije; v nasprotnem primeru pa več. Namesto agavinega sirupa sicer lahko uporabimo tudi javorjevega, obnese se tudi, če zmesi v prvem koraku dodamo še nekaj kakava v prahu. 

Na koncu pa lahko (ja, note to my forgetful self!) kruh tudi potresemo z lističi mandljev ali zmletimi orehi. Naslednjič!

Dokazno gradivo:

Zmešamo moke in praške

Pretlačimo banane

Zmešamo kokosov sladkor, maslo, dodamo jajca, banane

Zmešamo sestavine prve in tretje sklede (moke s praški in goste zmesi z maslom)

Fliknemo na pekač

DOMAČ PIRIN KRUH

Vonj domačega pečenega kruha zame od vedno pomeni vonj 'po domu'; za mojega moža pa ima kruh še poseben pomen. Ne glede na to, kako obložena je najina jedilna miza, če bo na njej manjkal kruh, se bo nesrečno in potihem spraševal: »a gde je leb??«.

Zato, da je vedno dovolj 'leba', pri naju vsake nekaj dni zadiši po zdravem in svežem pirinem kruhcu. Da je volk sit in žena zadovoljna.

Sestavine:

400 g pirine moke (ali 300g pirine in 100g ajdove)

Pest ovsenih kosmičev

Pest lanenih semen

¾ vrečke vinskega kamna

Žlička ali dve soli

Za noževo konico sode bikarbone

3 jedilne žlice olivnega olja

2dl riževega mleka + 2dl mlačne vode

Čas priprave: 

max 5 minut, da vse vržeš na kup + prenočevanje v hladilniku + 1h peke na vnaprej ogreti pečici (200 stopinj)

Postopek:

0. Pečico damo gret na 200 stopinj

1. V posodi zmešamo vse sestavine.

2. Pretresemo v pekač (jaz uporabi silikonskega, je najlažje za čistit)

3. Lahko ga kako uro pustimo na sobni temperaturi, pokritega s krpo; lahko pa ga kar takoj vtaknemo v hladilnik vsaj za nekaj ur, najboljši je, če v njem kar prespi

4. Pred peko naredimo vanj nekaj zarez, da nam ne bo med pečenjem lezel po svoje

5. Pečemo 1 uro na 200 stopinj.

Simpel ko pasulj!

Današnji kuharski namig:

Zmes pretresemo v pekač, v katerem bo kruh na hladnem počival čez noč; posode, v kateri smo zmešali sestavine, pa NIKAR ne pomijemo z gobico, ker jo lahko samo še zabrišemo v smeti – rajši namočimo za nekaj minut in spacano testo s sten posode odstranimo s papirnato brisačko, ali, še bolj eko, kar z roko. 

Dokazni material:

Vse sestavine zmešamo v posodi:

 Zmes, ki jo fino pregnetemo, prelijemo v silikonski pekač

Ko odstoji čez noč v hladilniku, naredimo v bodoči kruh še nekaj zarez:

Pečemo 1 uro na 200 stopinjah: