KARAMELIZIRANA ČEBULA

Prvič sem jo zasledila v hamburgergih Top Chefa – in ja, z veseljem jim vsakič in brezplačno naredim reklamo, ker so to eni najboljših burgerjev v Ljubljani! Edino – fantje, če tole berete – nemogoče vas je dobiti na telefon. Fino za mojo linijo, malo manj fino za vaš bančni račun, ampak predvidevam, da telefonske linije zasedajo ostali navdušenci, tako da prinesejo najino porabo notri. 😊

Potem sva si jo z možem enkrat, ko jih spet nisem mogla dobiti na telefon, zvečer zaželela … obrnila sem cel internet, vrgla par rund stran … in zadnjo sva pomljaskala do čistega.

Zelo preprosta za pripravo, vseeno pa vzame dobre pol ure časa, da postane res karammmelizirana. #njam

 

Sestavine:

Dve veliki čebuli (boljša je rdeča, jaz sem imela žal samo belo)
Pol skodelice balzamičnega kisa
Nekaj velikih žlic melase, rjavega ali kokosovega sladkorja
Sončnično olje
Sol

 

Čas priprave: 5-35 minut

 

Postopek:

1. Na olju (lahko uporabite tudi maslo) popražimo na kolute narezano čebulo.

2. Ko postekleni, jo potresemo s sladkorjem (po občuztku jaz sem dala kar nekaj obilnih žlic) in zalijemo z balzamičnim kisom ter pustimo, da se pajsa.

3. Ko se pajsa cca 30 minut in se zgosti, je pripravljena. Na hitro jo še posolimo, premešamo in serviramo. Simpel ko pasulj!

 

Današnji kuharski namig:

Bom radodarna in bosta kar dva. Najprej: preverjeno lahko čebulo pražiš samo 5 minut, bo enako dobra (jbg, lačna sva bila 😁).
In drugič: Menda lahko balzamični kis nadomestimo tudi z vinskim. Preizkušeno in ne najbolj okusno, toplo odsvetujem.

 

Dokazni material:

Na olju ali maslu popražimo čebulo, da postekleni 

Potresemo s sladkorjem ... 

... in zalijemo z balzamičnim kisom.

TZATZIKI

Težko bi rekla, kaj je moja najljubša stvar pri Grčiji. Morje, 50 odtenkov modre. Ljudje, 50 odtenkov ljubeznivosti in topline. Pokrajina sama - 50 odtenkov slikovitosti. In hrana! 50 odtenkov čistega gušta - in 50 pita gyrosov na dopust.

Lahko bi živela od pita gyrosov. In lahko bi živela v Grčiji. Če bi se dalo, lahko kar oboje?

Anyway, tzatziki je ena od najbolj znanih grških prilog/solat, za tzatzikijem travmiram še celo leto po dopustu in vse do naslednjega (ki ga letos, šmrc, ni bilo, bo pa zato menda koleno kot novo #FingersCrossed). In ker vsakič z dopusta privlečem na tone začimb, imam seveda tudi tiste za tzatziki. Pa dejmo!

Sestavine:
3 stroki česna
1.5 kumare
1 kozarček gostega jogurta
Žlička alkoholnega kisa
2 žlički olivnega olja
Sol, poper, koper ali mesanica zacimb za tzatziki (yaaaaas!)

Čas priprave: sto let za ožemanje in 5min za mešanje

Postopek:
1. Kumare olupimo, na tenko naribamo in potem sledi najbolj mukotrpen del - ožemanje kumar na roke. (Če ste tako netalentirani kot jaz in vam ne pade prej na pamet bližnjica - ožeti kumare S KRPO, blondinka ena, ali pa jih samo posoliti in pustiti, da se odcedijo).
2. V drugi posodi zmešamo jogurt, kis, olje in začimbe. Fliknemo notri naribane kumare s česnom.
3. Postavimo za par ur na hladno. Moja požrešna malenkost je zdržala pol ure in je bilo ODLIČNO, za k praženemu krompirju, po nočitvi v hladilniku pa sva tekmovala, kdo ga bo lahko dokončal. 

Simpel ko pasulj!

 

Današnji kuharski namig:

Vode oz. soka, ki ga dobimo iz kumar, ne zavržemo, ampak naredimo en super shujševalni napitek. Če pa imate grenke kumare, menda (nepreverjeno) pomaga talefinta: odrežemo zgornji konček kumare in z njim krožno 'masiramo' kumaro nekaj minut, pri čemer nastaja bela grenka pena, ki jo občasno speremo. Tole menda odstrani vso grenkobo. Ampak ne me linčat, če ni res, sem preplonkala z internetov.

 

Dokazni material:

Naribane kumare 

Odcejenim kumaram dodamo česen 

Jogurt zmešamo s kumarami ... 

... da postane zmes nekako takšna. 

SEVERNO-AFRIŠKA JUHA S ČIČERIKO IN HARISO

  

Navdih za tole čorbico sem dobila pri svoji forever-and-ever-najljubši oddaji 90 Day Fiance (ko naenkrat dajo ven več epizod in spin-offov, včasih kar pozabim dihat od sreče). In v oddaji se je pojavil tudi en par, v katerem je bil tipček iz Tunizije in jo je peljal na tole župco – in itak, da sem jo morala preizkusit, potem sem pa začela malo po svoje delat kot vedno in je nastal tale recept.

In medtem, ko je tale čorbica za sem in tja (čičerika zna biti kar neprijazna prebavi in posledično zakonskim partnerjem), je lahko 90 Day Fiance zaradi mene na sporedu all day, every day. Pretty please! #Ambasadorka

 

Sestavine:

2 žlici olivnega olja
400 g čičerike
1 čebula
2 korenčka
Za pest nadzemne kolerabe
2 žlici paradižnikove mezge
Nekaj ščepcev kurkume
Žlička do dve kumine in začimbe harisa
Žlička koriandra

Čas priprave: 35 min

Postopek:

1. Na olivcu prepražimo čebulo, dokler ne zadiši, nato pa dodamo narezana dva korenčka in nadzemno kolerabo (izviren recept vključuje zeleno, ki je res nikoli nimam v hladilniku, zato bo pač morala tudi nadzemna koleraba bit ok).

2. Pražimo cca 5 minut, potem pa dodamo kumino in hariso (jaz začimbe vedno dam na košček ponve, kjer je samo olje – ali pa jih prepražim ločeno v kozici)

3. Po minutki dodamo čičeriko, zalijemo z vodo, dodamo dve žlici paradižnikove mezge in koriander ter kurkumo.

4. Kuhamo 30 minut in – simpel ko pasulj juhica iz čičerike je gotofa!

 

Današnji kuharski namig:

Nobene panike ni, če se zelenjava med praženjem malo zažge, v Tuniziji namenoma pustijo, da se skupaj s čičeriko zapeče na dno posode, potem pa jo postrgajo dol in vmešajo v čorbo. Kar pa se začimb tiče, jih sama v ločeni kozici popražim na olju (sploh kumino in hariso), da zacvrči in zadiši, potem pa jih dodajam k čorbicam.

 

Dokazni material:

Narežemo korenje in nadzemno kolerabo

Kuhamo zelenjavo skupaj s čičeriko in paradižnikovo mezgo v nekaj vode ... 

... dokler ni čorbica približno takšna.