SLADKI MASALA KROMPIR

S prijateljico Lucy, ki je hkrati tudi nekdanja cimra in nekdanja sodelavka, naju druži (poleg precej drugih stvari, seveda), tudi ljubezen do pomfrija, po domače 'pomfa'. Včasih sva si ga naročili po prekrokani noči, pa tudi na vseh najinih skupnih potovanjih je bil pogosto za kosilo na meniju kar samo in zgolj – pomf.

In ko ga korona neha kronat, komaj čakam, da jima z Milanom enkrat naredim tole različico sladkega masala pomfa. Recept je sicer rezultat slabe vesti, da je pomf zelozelobed za žile, zato je navadni krompir zamenjal sladki, cvrtje v olju pečenje, zraven pa je še nekaj indijskih začimb za okus eksotike. 

Sestavine:

3 veliki sladki krompirji, narezani na palčke za pomfri

Sončnično olje

Garam masala

Čas priprave: 15 minut (5 za rezanje in 10 za pečenje)

Postopek:

1. Sladki krompir narežemo na palčke za pommes frites.

2. Zagrejemo olje in narezan krompir fliknemo vanj, pečemo, dokler se nam ne zazdi, da je krompir pečen.

3. Odcedimo na papirnati brisački (tale zapis pišem 23.3., me prav zanima, kje bodo naše papirnate zaloge, ko bo zapis objavljen) in potresemo z garam masalo.

4. Na koncu še posolimo po okusu – in simpel ko pasulj masala krompirček je pripravljen!

Današnji kuharski namig:

Za še bolj zdrav krompirček ga namesto v olju lahko pečemo v pečici – in da bo večerja še boljša, dodamo še nekaj celih strokov česna. #njam

Dokazni material

Narezan krompirček pečemo v olju. In to je vsa umetnost.

SVINJSKI ZREZKI S KORENČKOVO OMAKO

Tale korenčkova omaka je še vedno posledica ogromnih količin korenja, ki so se nama zaredile v hladilniku zaradi pomanjkljivega komuniciranja v gospodinjstvu.

Hja, kaj čmo, stran pa ne bomo metali, ane. Vam povem, da je zaloga korenja mati modrosti in iznajdljivosti. In da korenje res dobro paše k svinjskim zrezkom! 😁

Sestavine:

400g svinjskih zrezkov

1 čebula

Za 1 prst ingverja

5 strokov česna

2dl paradižnikove omake z vodo

Žlica gorčice

Timijan, bazilika, rdeča paprika

Čas priprave: 30 min

Postopek:

1. Zrezke najprej po minutko popečemo z ene in druge strani ter jih damo počivat na krožnik.

2. Za spremembo prepražimo čebulo in ingver na olivnem olju 😉

3. Popražimo korenček in dodamo česen, nato pa v ponev vrnemo zrezke.

4. Zalijemo s paradižnikovo omako in dolijemo vodo po potrebi, dodamo začimbe ter radodarno žlico gorčice in pustimo kuhat vsaj 10 minut. 

5. Postrežemo z domačim kruhcem. Simpel ko pasulj!

Današnji kuharski namig:

Če lupimo večje količine korenčka, lahko ta na rokah pusti oranžne madeže, ki jih najlažje odstranimo s kisom ali pa z mešanico soli in limoninega soka. Preverjeno deluje.

Dokazni material …

… je danes skop, ker je očitno prisilni dopust polenil moje možganske celice in sem pozabila fotkat večino procesa.

KORENČKOVA JUHA S KOKOSOVIM MLEKOM

V življenju še nisem skuhala korenčkove juhe. Nekako me kuhano korenje spominja na socialistične hotele v Prekmurju, kjer so nas po večerni terenski izmeni v jedilnici pričakali žalostni kuhani korenčki brez okusa (nekje v fazonu tiste cvetače, ki sem jo objavila zadnjič).

No, potem pa se je (spet, pred corono, preden kdo skoči v luft) zgodilo, da sva se z možem 'double-bookala' in oba prišla domov vsak s svojo vrečo korenja, ki ga že tako ne pojeva na kile – in sem po sili razmer prišla na idejo korenčkove juhe.

In moram priznati, da sem IMPRESSED! Nad okusom in nad sabo, brez lažne skromnosti, haha. Tole je ena najboljših juh, kar mi jih je kadarkoli uspelo naredit. Čistzares.

Sestavine:

5-6 velikih korenčkov

Polovica sladkega krompirja (ali en običajen krompir)

Konzerva kokosovega mleka

Velika čebula

Za prst ingverja (ofkors)

Nekaj žlic olja

Sol in Madras curry

Čas priprave: 10-15 min

Postopek:

1. Na olivcu za začetek prepražimo čebulo in ingver, narezana na malo večje kose, ker takoalitako mešalnik potem vse zmiksa in je škoda se matrat & kirurško natančno rezat oboje. 

2. Dodamo na večje kose narezan korenček, popražimo, nato čez minutko dodamo še narezan sladki krompir. 

3. Po 2 minutah zalijemo z vodo in takoj dodamo začimbe – sol in (Madras) curry - zares je lahko kakršenkoli curry, tudi Korma curry je v tem primeru top izbira

4. Po cca 10 minutah, ko je zelenjava fino kuhana, dodamo kokosovo mleko, pustimo, da se še kako minutko pokuha in vse skupaj zmiksamo. Simpel ko pasulj!

Današnji kuharski namig:

Če juho zelo zgostimo ali pa če v štartu bolj na fino narežemo zelenjavo, iz nje lahko naredimo tudi curry omako, ki gre najboljše na basmati riž (v Eurospinu imajo enega takega, da ga lahko ješ kar samega, tolk je dober!). #njam

Aja, pa še to – ne kupovat kokosovega mleka po Mercatorjih pa trgovinah s posebno bio-eko prehrano. V dobrem starem Hoferju je piksna kokosovega mleka malo več kot evro in je zares, zares dobra. (coming from a pro, ki napol živi od kokosovega mleka)

Dokazni material

Potrebujemo toliko korenčka in pol krompirja ... 

Za začetek prepražimo čebulo in ingver. 

Dodamo korenček ... 

... in še sladki (ali navadni) krompir. 

Zalijemo z vodo in dodamo začimbe. 

Dodamo še kokosovo mleko ... 

... in na koncu zmiksamo z ročnim mešalnikom. 

TESTENINE S TUNINO OMAKO

Dolgo časa nisem znala kuhat. In potem še dolgo časa, ko sem že nekaj znala, nisem marala kuhat. Spomnim se, ko sem začela živet sama, sem največkrat jedla špagete in kupljen pesto pa vrečke iz juhe. Potem pa sem začela delat na kuharskih šovih in, lo-and-behold, odprla se mi je kuharska čakra.

Še pred kuharskimi šovi pa sem se naučila skuhat pašto s tuno, ki je bila dolgo časa tudi edina jed, ki sem jo znala naredit. Je pa res, da sem jo do danes tako izpilila, da je res top. Zame je en tak 'comfort food', ki je hitro narejen in vedno paše, sploh po kakšni prekrokani noči.   

Sestavine:

1 velika čebula

5 strokov česna

Žlička naribanega ingverja

Dve žlici olivnega olja

2/3 velike rdeče paprike

2 korenčka

2 konzervi tune

2 topljena zdenka sirčka

Radodarna žlica gorčice

2 dl paradižnikove omake

Ščepec kumine, ščepec curryja, ščepec timijana, sol

Čas priprave: 15 minut

Postopek:

1. Narežemo čebulo in ingver ter ju prepražimo na olivnem olju.

Na tej točki damo zavret tudi osoljeno vodo za špagete, da bodo v sihnru z omako.

2. Dodamo dve konzervi tune (če ni Rio Mare, viham nos) in pražimo naprej.

3. Dodamo narezan korenček, pražimo kaki dve minuti, dodamo še narezano papriko in po  dveh, treh minutah zalijemo s paradižnikovo omako, ki ji dodamo vodo po potrebi.

4. Omako še začinimo (s kumino, curryjem, timijanom - kar vam v bistvu pade na pamet – pri tunini omaki kar težko fališ. Tudi samo bazilika bi zmagala).

5. Proti koncu dodamo še žlico gorčice in po želji še dva zdenka sirčka. Simpel ko pasulj!

6. Omaki v ponvi primešamo špagete, temeljito zmešamo, da noben milimeter ne ostane suh, pustimo minutko, da se prepojijo in postrežemo.

Današnji kuharski namig:

… bo danes v stilu moraliziranja. Menda ni fajn, če je tuna vsak dan na jedilniku (well, oops), ker so tune mesojede ribice, ki jejo manjše ribice in se tako v njih sproti nalagajo težke kovine, sploh živo srebro. Mislim, tako sem vsaj velikokrat že prebrala. Tako da, če imate več samokontrole kot jaz, je ne jest vsak dan. Tko.  

Dokazni material

Narezana čebula in ingver 

Prepražena čebula in ingver

Prepražimo še tuno ...

... dodamo korenček ...  

... pa rdečo papriko ... 

... in zalijemo s paradižnikovo mezgo + vodo. 

Po nekaj minutah kuhanja dodamo še česen ... 

... gorčico in zdenka sirček. 

In narejena omaka je videti približno takole.