RIŽOTA S KOZICAMI IN ŠPARGLJI

Kot otrok sem bila posebna (moji dragi prijateljici Ema in Špela bi rekli 'fpefl'), zbirčna žvalca, zato sem tudi nad šparglji dolgo vihala nos. Danes pa od vse hrane na svetu edino svežega paradižnika ne morem pogoltnit, pa se vsako leto znova trudim, da bi se navadila – gre v omaki, juhi, na pici – svež pa ni šans.

I have a wandering mind, sem že zašla. Anyhoo.

Svet špargljev sem pravzaprav odkrila v hrvaški Istri, kjer sem jih nabirala in najraje pripravljala za dobro jutri z jajčki, zadnjič pa sem prišla na idejo, da bi jih naredila z rakci. V bistvu sem totalno improvizirala in sem bila na pol poti do rižote že trdno prepričana, da bo to polom – potem pa sva krožnike pomazala do zadnjega riževega zrnca. Saj vem, da samohvala ni za nikamor, ampak celo večerjo sem se zadovoljno trepljala v stilu 'MATR dobr kuham'!

Sestavine:

1 velika čebula

Za prst ingverja

150g špargljev

250g kozic

Sol, curry, limonina trava

Malo olivca za popražit

1 mlada čebula

1 skodelica riža (za dve osebi)

Čas priprave: 20 min

Postopek:

1. Najprej damo kuhat riž v osoljeno vodo in ga skuhamo do polovice.

2. V ponvi na olivnem olju prepražimo narezano čebulo in ingver.

3. Ko je dobro stenstano, dodamo na koščke narezane rakce (jaz recimo en repek narežem na 3 koščke) in potresemo s curryjem in limonsko travo.

4. Po cca 4 minutah dodamo še na koščke narezane šparglje, pražimo še cca 2 minuti in na koncu dodamo narezano mlado čebulo, ki jo na ognju pustimo še max 1 minuto.

5. Vmes se nam je riž skuhal do polovice, malo vode odlijemo in vse ostalo fliknemo v ponev z rakci in šparglji, kuhamo še do konca, da se okusi prepojijo.

Simpel ko pasulj!

Današnji kuharski namig:

Limonska trava naj ne bo v prahu, ampak narezana – je veliko boljša. Tudi limonin sok gre v omakico, jaz sem nanj žal pozabila, pa se zdaj delam pametno.

Sicer pa, če imamo, lahko na skuhano rižotko narežemo še svež drobnjak.

Dokazni material:

Najprej prepražimo čebulo in ingver, po dveh do treh minutah dodamo na koščke narezane repke kozic in jim takoj dodamo začimbe (curry in limonska trava).

Dodamo šparglje in čez minutko še mlado čebulo …

Vsebino ponve zmešamo z napol skuhanim rižem in kuhamo do konca.