OMAKA IZ KUMARIC

Bolnišnična hrana je od vedno na slabem glasu, ampak vam povem, ko sem junija po operaciji križne vezi 5 dni preživela na Ortopedski, je bil vsak obrok - sploh pa kosilo - highlight mojega dneva. Ja, nesoljeno, še kar brez okusa, ampak ko brbončice po nekaj dnevih nehajo biti razvajene in ne zahtevajo več milijon začimb, postane hrana v bolnici ne samo sprejemljiva, ampak celo dobra. To ali pa se ti od vsega dolgčasa spremeni pogled na svet 😊

Eno od kosil je bilo pire krompir in kumarična omaka - in prikazala se mi je Marija.
Ko sem konec junija prišla iz bolnice domov, je moj zlati mož po mojih impro navodilih s kavča nekajkrat naredil kumarično omako s pirejem, dokler se nisem kot baby bambi na ledu (žal samo za nekaj časa - druga zgodba) sama postavila na noge in k štedilniku. In o-m-g, kolk dobr. #yum

Sestavine:
1.5 čebule
2 kumari in pol (pol jo je slo v kanto, sicer bi bile tri)
3 stroki česna
1dl paradižnikove omake
Sol, koper, mleta rdeča paprika, drobnjak

Čas priprave: 20min

Postopek:
1. Nekaj minut pražimo naseckano čebulo in nato dodamo na tanke kolute narezane kumare.
2. Kumare pražimo kar dobrih 5 minut, nato pa zalijemo s paradižnikovo omako, dodamo vodo in začimbe ...
3. ... in pustimo, da se cmari še 10 minut. In to je vse! SimpelJ ko pasulJ!

Današnji kuharski namig:
Omaka zelo paše k pire krompirju in kakšnim mesnim polpetom. Sicer pa je menda vsaki kumari odrezat1 vsaj 1cm vršička, da ne bodo grenile, pa tudi sicer se splača vsako kumaro poskusuti, ena grenka kumara namreč uniči celo jed.

Dokazni material:

Na čebuli prepražimo kumare

Zalijemo s paradižnikovo omako, dodamo začimbe in pustimo pajsat. To je to!

BUČKIN NARASTEK Z JOGURTOM

Bučke obožujem. Vedno jih imam v hladilniku, včasih jih naredim v omleti, včasih narezane popražim za k mesu, včasih jih zbašem v mesne polpete, velikokrat pa pozabim nanje in potem od žalosti vzamejo konec.

Narastek iz bučk sem pogruntala po sili razmer, ko so bučke v hladilniku začele kazati znake vdaje v usodo. In zato, ker sem z operiranim kolenom težko dolgo stala ob štedilniku. Po spominu (recept ni moj, ampak sem ga nekje pobrala - upam, da me neavtorizirani lastnik ne bo za ušesa) in z malo improvizacije (jogurt namesto kisle smetane, dodatek curryja) je uspel top narastek, ki bi bil za odteeeenek boljši, če bi se že enkrat v življenju naučila potrpljenja in bi bučke pustila dovolj dolgo stat, da bi se res dobro odcedile. Mnjah. Pa drugič. Vseeno je bil #njam, tako sveže narejen in topel naravnost iz pečice, kot tudi kasneje, ko se je že ohladil! 

Sestavine:

2 manjši olupljeni bučki
1 velika čebula
2 stroka česna
4-5 jajc
Pol litra navadnega ali grškega jogurta
3 žlice moke
3 žlice pšeničnega zdroba
En dober kos ribanega sira
1 žlička vinskega kamna (lahko tudi običajni pecilni prašek)
Sol, poper, drobnjak, peteršilj, koper, malo mlete rdeče paprike in curryja

Čas priprave: 40min

Postopek:

1. Bučki olupimo, naribamo ali narežemo na čim manjše koščke, posolimo in pustimo počivati par minut, da spustita vodo.

2. V drugi posodi vmes ubijemo jajčka, dodamo začimbe in vinski kamen

3. Dobljeno mešanico dobro premešamo, nato pa dodamo še moko in zdrob ter jogurt in spet dobro premešamo

4. Ko bučki spustita vodo, ju odcedimo in v posodo z narezanima bučkama dodamo še na čim manjše koščke narezano čebulo in česen, nato pa na vrh fliknemo še nariban sir po principu več = več.

5. Zmešamo vsebino obeh posod, doooobro pretenstamo in vse skupaj fliknemo v pekač, zaščiten s peki papirjem (ne vem, navajena sem na ta papir, precej manj pomivanja)

6. Postavimo v vnaprej ogreto pečico na 200 stopinj in pečemo cca 30 minut. Voila, simpel in dobro ko pasulj!

Današnji kuharski namig:

Če želimo iz narastka narediti mesojedcem prijazno jed, fliknemo notri še na olju na brzino popraženo slanino.

Dokazni material:

Bučki narežemo in pustimo, da se odcedita 

Medtem v drugi posodi zmešamo sestavine 

Premešamo in dodamo zdrob in moko 

Dodamo še jogurt 

Fliknemo notri bučke in premešamo 

Zmes nalijemo v pekač in ga vtaknemo v pečico

PEČENE BANANE Z MEDOM

Ko je korona spomladi harala po naših življenjih (zapis je še spomladanski, ko sem na veliko in na zalogo kuhala; koroni pa ne mislim posvetiti niti besede več), sem opazila pri ljudeh, pa tudi pri sebi, porast hvaležnosti za stvari, ki jih imamo. Najbolj sem bila hvaležna, da sem bila lahko v samoizolaciji s svojim čudovitim možem, pa da sem se vsak dan neštetokrat slišala s svojimi starši, hvaležna sem bila tudi, da sva imela kar nekaj zaloge hrane in mi ni bilo treba vsak dan skakat po trgovinah – in v luči tega bognedaj da sem karkoli sploh vrgla stran.

In tako so banane, ki so čez noč postale rjave in za nikamor, še par dni sedele na pultu, preden sem pogruntala, da jih lahko pripravim pečene z medom. Dvorni pokuševalec gospod mož je navdušen.

Sestavine:

3 banane

Nekaj žlic masla ali, še boljše, gheeja; lahko pa tudi kokosovega olja

Dve žlici medu

Dve žlici tople vode

Nekaj žlic orehov

Čas priprave: 10 minut

Postopek:

1. V ponvi na majhnem ognju stopimo maslo ali ghee (enkrat objavim recept za domači ghee, noro dobro), ki mu dodamo med.

2. Na mešanici popražimo na koščke narezane banane, čez pa lahko potresemo še malce cimeta (jaz sem pozabila 😀), čez nekaj minut jih obrnemo in popečemo še z druge strani.

3. Banane nadevamo v skodelico, nato pa mešanici medu in masla, ki je ostala v ponvi, prepražimo še orehe – minutko ali dve in jih potresemo čez banane.

4. In to je v bistvu to. Simpel ko pasulj! In oh my, kako dobro!!

Današnji kuharski namig:

Namesto orehov lahko dodamo surove (ali, njami, karamelizirane) mandljeve lističe in/ali stepeno sladko smetano, pa je okus že borderline perverzen.

Dokazni material

Potrebujemo ... 😀

Narežemo banane …

… v ponvi stopimo maslo in med …

… z obeh strani popečemo banane …

… na koncu pa na maslu in medu popražimo še orehe.

  

PURANOVI ZREZKI Z GOBAMI

Na eni od Kmetij, ki smo jih snemali, je na posestvu živel tudi en narepenčen puran. Ki se je vtaknil v vsak intervju, se pojavil v vsaki sceni in na koncu je v oddaji delovalo, kot da jih tam živi deset. Kadar je bil vznemirjen, se je cel naščepiril, sicer pa je čas najraje preživljal med naskakovanjem superg tekmovalcev in ignoriranjem svoje depresivne družice. 

Ne vem, kaj se je po snemanju zgodilo z njim. Glede na to, da so člani ekipe velikokrat odpeljali živali po snemanju kar k sebi ali k sosedom, mu je mogoče ratalo. 

Današnji ni imel take sreče. 😀

Sestavine:

400g purana

konzerva gob ali 300g svežih gob

1 čebula

Za prst ingverja

4 stroki česna

1-3dl paradižnikove omake

Olivno olje za marinado

Začimbe: sol, poper, bazilika, origano

Čas priprave: 45min

Postopek: 

1. Najprej utopimo zrezke v olivnem olju in jih pustimo nekaj ur počivati, sama jih prej že tudi začinim.

2. Zrezke nato na olju (kar na tistem, v katerem se je mariniralo meso) na brzino popečemo, po minutko na vsaki strani, in jih vzamemo iz ponve.

3. Na istem olju nato prepražimo čebulo in ingver.

4. Po nekaj minutah dodam še narezane šampinjone – VEDNO, ampak res vedno, imam na zalogi sveže šampinjone, ampak danes mi ni ratalo, zato so šampinjoni pač iz konzerve.

5. Na vse to spet dodamo zrezke; dodamo še naseckan česen in vse skupaj zalijemo z 1-3dl paradižnikove omake (odvisno, koliko ste šparovni, meni se je v post-koronskem obdobju vključila šparovna žilica).

6. Kuhamo vsaj pol ure (čisto dovolj je 10 minut, ampak jaz imam raje meso, ki se topi v ustih) in simpel ko pasulj zrezki z gobovo omako so fertik!

Današnji kuharski namig:

Omake z gobami je bolje kuhati na manjšem ognju, ker tako gobe ohranijo več okusa; če pa želimo ohraniti njihovo barvo, nanje stisnemo nekaj limoninega soka.

Dokazni material

Marinada

Za minutko na olju popečemo zrezke na eni strani …

… in na drugi strani …

… ter jih pustimo počivati na krožniku.

Prepražimo čebulo in ingver …

… dodamo gobe …

… nanje fliknemo zrezke …

… in dodamo še česen.

Zalijemo s paradižnikovo omako in kuhamo vsaj pol urice.