Kuharnica: ŠPINAČA S PINJOLAMI (in lososom)

Že iz vrtca naprej sem bila skregana s špinačo, ker smo običajno poleg pireja in hrenovke mulci dobili nek spacan zmazek nedoločljive barve in okusa (alias špinača); kasneje pa me je še v restavracijah nerviralo, da so mi zraven ribe postregli nek žalosten izgovor za špinačo (če na meniju ravno ni bila blitva, enako nenavdušujočega okusa).

Ker je špinača res zdrava (pustimo napako v decimalni vejici, špinača ima res ful vitaminov) in ker jo imam sicer svežo zelo rada v solati, sem se jo pač naučila naredit sama – in je res top. S pinjolami ali brez, ne morete zgrešit. Edino ne se šparat pri količini uporabljene sveže špinače, ker cela gora tega perja da na koncu samo dve žalostni šefli špinače.

Sestavine:

1 velika čebula

Za prst ingverja

4 stroki česna

1 kg sveže špinače

1dl riževega mleka (lahko tudi običajnega)

2 zdenka sirčka

Kumina, zmleto gorčično seme, sol

Pest pinjol

Olivno olje ali ghee

Čas priprave: 10-15 minut

Postopek:

1. Na olivnem olju ali gheeju (obožujem ga in lahko bi ga jedla nonstop, ampak bi a) najbrž hitro bankrotirala in b) moje žile bi me užaljeno pustile na cedilu) popražimo čebulo in ingver.

2. Po nekaj minutah začnemo v lonec dodajati špinačo. Na fotkah se vidi, da je kila špinače res milijon špinače, potem, ko jo enkrat uspešno (postopoma) zbašemo v lonec, pa pade skupaj in je ostane samo za dve ne preveč radodarni porciji.

3. Ko je vsa špinača podušena, zalijemo z riževim ali običajnim mlekom, dodamo začimbe (kumino in sol, lahko tudi zmleto gorčično seme) in naseckan česen.

4. Čez kaki dve minuti dodamo še zdenka sirček in pokuhamo, da omaka ni preveč tekoča.

5. V ločeni kozici na malo gheeja ali olivnega olja minutko ali dve pražimo pinjole in jih zamešamo v omako. Res simpel ko pasulj!

Današnji kuharski namig:

K špinači noro paše losos, sama ga vedno malo premažem z gorčico in dodam začimbe po navdihu. Mož, ki sicer ni ljubitelj rib, ga takega obožuje.

Dokazni material

Prepražimo čebulo in ingver ...